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红薯薯条以比炸薯条更健康而闻名,但你可能会怀疑它们是否真的对你更有益。
毕竟,这两种食物通常都是油炸的,而且分量过大。
本文综述了甘薯和薯条的营养及其对健康的潜在影响。

营养比较

详细的营养信息是最容易买到的商店,冷冻薯条。
下面的营养比较是一份3盎司(85克)的食物,或者10到12片冷冻薯条,可以像从冰箱里烤出来的那样烤。

French FrieSweet Potato Fries
Calories125150
Total fat*4 grams5 grams
Saturated fat1 gram1 gram
Trans fat0 grams0 grams
Cholesterol0 mg0 mg
Sodium*282 mg170 mg
Carbs21 grams24 grams
Fiber2 grams3 grams
Protein2 grams1 gram
Potassium7% of the RDI5% of the RDI
Manganese6% of the RDI18% of the RDI
Vitamin A0% of the RDI41% of the RDI
Vitamin C16% of the RDI7% of the RDI
Vitamin E0% of the RDI8% of the RDI
Thiamine 7% of the RDI7% of the RDI
Niacin11% of the RDI4% of the RDI
Vitamin B69% of the RDI9% of the RDI
Pantothenic acid (vitamin B5)8% of the RDI8% of the RDI
Folate7% of the RDI7% of the RDI

*不同品牌的薯条的脂肪和钠含量可能不同。
红薯薯条的热量和碳水化合物略高,但营养密度也比薯条高。
最大的营养差异是炸薯条不含维生素A,而甘薯薯条中的维生素A含量很高。维生素A对你的视力和免疫系统很重要。

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烹饪方法的重要性

上一章的表格显示,一份3盎司(85克)的烤薯条含有125卡路里的热量,而同一份烤红薯薯条含有150卡路里的热量。
相比之下,餐馆的炸薯条通常是油炸的,这几乎是卡路里含量的两倍。
以下是不同尺寸的油炸快餐薯条的平均卡路里、脂肪和碳水化合物的比较。

Small (2.5 ounces or 71 grams) Medium (4.1 ounces or 117 grams) Large (5.4 ounces or 154 grams)
French Fries
• Calories222365480
• Fat 10 grams17 grams22 grams
• Carbs29 grams48 grams64 gram
Small (2.5 ounces or 71 grams) Medium (4.1 ounces or 117 grams) Large (5.4 ounces or 154 grams)
Sweet Potato Fries
• Calories260400510
• Fat11 grams18 grams22 grams
• Carbs37 grams57 grams74 grams

一份大份的快餐薯条所含的卡路里与一些人整顿饭所需的卡路里一样多。
此外,如果你选择大份而不是小份的食物,碳水化合物和脂肪含量会翻一番,不管是炸薯条还是红薯薯条。

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